Intégrale 2016
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Intégrale est la cuvée d'exception du Château La Favière.
Issue à 100% de vinification intégrale en barriques, elle offre un vin d'une profondeur et d'une puissance inouïes, dont l'équilibre est proche de la perfection.
La quête de l'intensité absolue.
Bordeaux Supérieur - Rouge
Le siteSaint-Seurin sur l’Isle, aux confins de Saint-Emilion. Dans le Libournais, en Gironde.
Le vignoble
18,5 hectares, d’un seul tenant, conduits en viticulture
raisonnée. Les vignes anciennes ont plus de 50 ans, l’âge moyen s’établit autour de 35 ans.Le sol
Une alternance de graves et de sables fins avec une couche d’argile en sous-sol, favorisant un drainage optimal.
La vinification intégrale
Les raisins des meilleures parcelles sont
vinifiés dans des fûts de chêne de 500 litres, tournés manuellement jusqu’à six fois par jour en début de vinification. Cette intégration précoce du bois – avant l’élevage – permet une bonne extraction de la couleur et des arômes, elle donne des vins plus amples, avec davantage de noblesse et de complexité.L'assemblage
Merlot : 75%. Cabernet Franc : 20%. Cabernet Sauvignon : 5%.
Le vieillissement
18 mois.
Dégustation
A l'oeil - ouverture
Une robe profonde, d’un rouge éclatant et intense.
Au nez - allegro
Un nez où les puissantes senteurs de fruits mûrs jouent en contrepoint
avec des notes de sous-bois automnal.En bouche - largo
Une bouche ample et généreuse.Finale
Un équilibre parfait avec une longueur digne des plus grands vins de
Bordeaux et des meilleurs terroirs.Service
18-19 °C, avec décantation préalable, idéalement une heure avant le
service pour une expression parfaite.Garde
À déguster dès aujourd’hui avec un potentiel de garde de vingt ans à
vingt cinq ans.Gastronomie
Ce vin accompagnera avec bonheur :
Homard Breton enrubanné de spaghettis cuits vapeur
Canard de Challans laqué au poivre des cimes
Rôti de bœuf vigneron (au bœuf de Bazas)
Carré d’agneau & tajine de légumes
Vieux comté & purée légère de pommes de terre truffée
