Magnum de Château La Favière
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La version magnum de premier vin du domaine.Un Bordeaux noble et élégant, l’expression même de la typicité du terroir et du haut degré d’exigence mis en œuvre au domaine.Un millésime d’une belle complexité et d’une remarquable finesse avec un potentiel de garde de dix ans.
Bordeaux Supérieur - Rouge
Le site
En Gironde, dans le Libournais. Saint-Seurin sur l’Isle, aux confins de Saint-Emilion.
Le vignoble
21 hectares, d’un seul tenant, conduits en viticulture raisonnée. Les vignes anciennes ont plus de 50 ans, l’âge moyen s’établit autour de 25 ans.
Le sol
Une alternance de graves et de sables fins avec une couche d’argile en sous-sol, favorisant un drainage optimal.
La vendange et la vinification
Récolte parcelle par parcelle à maturité optimale et suivant les caractéristiques des micro-terroirs. Après une macération pré-fermentaire à froid, les vinifications sont effectuées de façon sélective, avec une complémentarité entre cuves en bois et cuves en ciment.
L'assemblage
Merlot : 60%. Cabernet Franc : 30%. Cabernet Sauvignon : 10%.
Le vieillissement
12 mois en barriques de chêne français.
Dégustation
A l'oeil - ouverture
Une couleur intense, subtilement ambrée.
Au nez - allegro
Les notes de fruits rouges bien mûrs, cassis, groseilles, mûres, jouent avec un contrepoint de sous-bois automnal de truffes, qui évolue vers les arômes de boîte à cigares.
En bouche - largo
L’attaque est suave et racée, ensuite la structure se déploie avec ampleur et générosité, sans rien de massif : la texture reste soyeuse. Les notes de fumet et de boisé se développent et évoluent vers des nuances d’une belle complexité gustative.
Finale
Une belle longueur, d’une remarquable finesse. Une partition rigoureuse, interprétée avec puissance et élégance.
Service
18-20 °C
Garde
10 ans
Gastronomie
Ce vin accompagnera avec bonheur :
Hamburger traditionnel et ses frites à la graisse de canard
Agneau braisé aux cèpes
Côte de bœuf sauce béarnaise
Cèpes à la bordelaise
Aubergines farcies
