Le site
En Gironde, dans le Libournais.
Le vignoble
Conduits en viticulture raisonnée. Les vignes anciennes ont plus de 50 ans, l’âge moyen s’établit autour de 25 ans.
Le sol
Une alternance de graves et de sables fins avec une couche d’argile en sous-sol, favorisant un drainage optimal.
La vendange et la vinification
ce joli blanc est
élaboré en utilisant la méthode traditionnelle et avec les
cépages de Sauvignon Blanc et Sémillon. Une longue et lente
macération, permettant d’obtenir des notes et des saveurs
optimales, est réalisée à basse température, avant un
débourbage et une fermentation en-dessous de 18°C, en cuves
thermorégulées. L’élevage sur lies fines précède la mise en
bouteille, au début du printemps. La précision aromatique est
également obtenue grâce à une sélection rigoureuse de chacun
des grains de raisin, selon un tri optique de grande précision.
L'assemblage
Sauvignon Blanc: 70% / Sémillon:
30% / Sémillon onfère onctuosité et longueur quand le
Sauvignon Blanc assure fraicheur et arômes.
